素食(川味)麻婆豆腐

素食(川味)麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐１塊(或有機板豆腐1盒)、香菇２朵（乾的或新鮮的皆

可）、香芹菜少許、紅椒半支、乾素肉末1/4小碗(或素火腿丁)

、荸薺２個


調味料：

豆瓣醬1T，醬油1T、素味鲜1/2t、糖1/2小匙，辣油1t、花椒油1t


、芝麻香油少許、太白水1T。


做法：


1‧豆腐切小丁塊，香菇、紅椒切碎、荸薺拍碎、香芹菜切小丁


、乾素肉泡水1小時擠乾。

2‧鍋燒熱，倒入少許油，將香菇、素肉末、紅椒先下鍋炒香。

3‧鍋中放入適量的油,待油熱放入豆瓣醬、醬油、素味鮮、糖

等翻炒幾下待香味溢出再加水倒入豆腐，香菇、紅椒、

荸薺、素肉末蓋上鍋蓋燜5—!0分鐘，其間需輕輕翻鏟豆

腐使其均勻入味。待豆腐入味勾芡，淋上辣油、花椒油、

香油起鍋盛盤撒上香芹菜末即可享用。



註：此道菜香、麻、辣夠味，若怕辣的人可減辣味一樣好吃